Sinceramente, Luis fue una de las mejores partes de mi viaje a Madeira.
Se nota que realmente le importa lo que hace. Todo se siente intencional, nada apresurado ni fingido, simplemente hecho correctamente. El paseo en Polaris es una gran parte de ello, y la forma en que lo cuida dice mucho sobre sus estándares. Todo se sintió fluido y seguro.
La comida realmente me sorprendió. El Espada, junto con el pan, el queso y todo el montaje, es una verdadera comida completa en un entorno excelente, no solo una parada rápida. Compite fácilmente con los restaurantes, y aún así elegiría esto.
Claramente es un perfeccionista en el mejor sentido, y eso se nota en los pequeños detalles y en cómo fluye todo el día.
Es muy fácil llevarse bien con él, muy genuino. Definitivamente lo recomendaría.